[Познающий]

Такой вопрос, творог обычный магазинный в брикетах по 180 грамм, он какой консистенции должен быть по идее? Я беру разных производителей, у некоторых мягкий(много влаги видимо), у других вообще как камень.

Возник вопрос номер один: какая консистенция является нормальной?
И вопрос номер два: если в составе творога написано что 32 грамма белки, 4 грамма жиры и 4 грамма углеводы, это всего 40 грамм, а упаковка 180 грамм. Что составляет остальные 140 грамм?

[Реклама]

[MGiT]

Познающий, ну вопрос конечно...
По поводу консистенции тут вы правильно определили. Влажность - это ключевой фактор. А там уже по вкусу и потребности. К примеру, для одного блюда нужно творог посуше, а для другого наоборот.
А какой должен быть? Свежий точно. Мне нравится зернистый, домашний. То есть просто не люблю такой, который в пачках, однородной массой.
А по поводу состава - там указано количество ингредиентов, составляющих питательную ценность, определяющих калорийность. А остальное не имеет такого значения. Ну и мне в голову ничего кроме воды не приходит в этом случае. В других я бы назвала клетчатку (пищевые волокна), а тут даже не знаю. Как то не приходило в голову поинтересоваться.

[Познающий]

Офигеть, это нам 140 грамм воды продают? ужас...

[Rada]

Когда моя мама делала домашний творог, то он у неё был достаточно мягкий. Она подвешивала узелок с творогом и оттуда остатки сыворотки капали в кастрюлю Но если в магазине покупать, то надо очень внимательно все изучать. Я тоже как-то позарилась на пакетик с мягким творогом. Потом внимательно прочитала-написано: творожный продукт. То есть, там чего такого намешали, а творожка немножко положили, вот и продукт творожный. Другой производитель производит творог настоящий, но сильно переваривает видать. Он суховат, плохо размешивается, крупинки остаются. Зернистый настоящий не сухой, а этот какой-то твердый. В общем, все надо проверять опытным путем...

[Надя]

попробуйте литовский творог, он у вас тоже продается.. все кто пробовал - очень хвалят

[Реклама]

[Познающий]

До сибири увы не доезжает, думаю только Кениг и ЦФО. А тут только местное, не вкусное.

[Лера]

Познающий, ну, если по логике вещей, то вода получается. Но на самом деле это же не вода, а сыворотка, а она считается полезной и структурированной жидкостью. Так что все нормально. Это если речь идет о домашнем твороге, а насчет магазинного, как говорил профессор Преображенский, кто знает, что им прийдет в голову туда плеснуть.

А то, что один мягкий, а другой твердый, тут уже писали, зависит о того, сколько его топили, то бишь держали в тепле. Если перетопили, получается сухой. Но жидкость - это не сбежавшая сыворотка. Ну это на любителя.

Кстати, недавно у нас появились киоски с белорусскими продуктами. Конечно, сначала все стали покупать. Потом оказалось, что кое-что вкусное, например, сметана, а творого очень невкусный. Когда у продавца в киоске спросили, чтож творого такой невкусный, она ответила, что мы просто забыли вкус советских продуктов. Не знаю, может, и так.

[Маргарита]

Лера, ага))) Что же может сказать продавец про вкус? Первое, что в голову придет.
И, конечно, вы правы, не вода - сыворотка. Но это как отделять.
А вот состав творога - в первую очередь белок. Ну и кроме того - лактоза (молочный сахар), минеральные вещества, ферменты, жир, витамины, гормоны, углекислота.
В твороге содержится 12 витаминов. Это витамины группы А, Д, В, С. А еще в большом количестве кальций, фосфор, железо.

[Карен]

Я думаю, что сыворотка все же не творог. Тогда пусть пишут, что мы покупаем воду или сыворотку на упаковке. Впрочем, это касается не только творога. Я не верю, что они там пишут, везде взятки, чтобы пропихнуть некачественную продукцию. Относительно творога я могу сказать одно - я доволен, что мы имеем возможность покупать домашний творог, из которого чудесные сырники и ватрушки я ем. И еще блинчики фарширует жена или бабушка, когда мы в гостях бываем. А какой консистенции я вообще не задумывался, но вкусный.

[Надя]

Познающий (15 Декабрь 2011 - 11:59) писал:

До сибири увы не доезжает, думаю только Кениг и ЦФО. А тут только местное, не вкусное.

вполне возможно, что до сибири и не доезжает, а вот сестра в Питере живет - так покупает только литовскую молочку, да и в москве тоже есть в супермаркетах

[Реклама]

[Diwiell]

Карен, а почему Вы считаете творог некачественным? Вы же когда творог берете, не хотите видеть его высушенным до окаменения? А ведь даже в камнях воды процентов 15-20, если мне не изменяет память. Если кто лучше помнит, то поправьте, пожалуйста.
И все остальное мы тоже покупаем вместе с водой - яблоки, картошку, мясо, соль(с ней вообще отдельная история).
Что не так-то? Я, кстати, люблю именно мягкий творог. Тот, который самый водяной.

[Карен]

Diwiell, извините, не сразу увидел обращение. Если творог водяной, значит он не дозрел, я специально поинтересовался. Это не слитый до конца продукт, сыворотка еще в нем присутствует. А творог деревенский, он даже рассыпчатый, хотя в свежем виде я его не ем. Понятно, что о вкусах не спорят, но вот у нас так считается.

[Маргарита]

Diwiell права, во всем содержится вода. И как правило, в составе любого съедобного продукта она занимает первое место. То есть её больше всего. И это правильно, если подходить к вопросу с точки зрения химии.

[Карен]

Я немного неправильно выразился. Если без воды, должен быть камень, как и выразились выше, но все же творог рассыпчатый, но и твердоват. Я не лучший в твороге специалист, но почему у нас в семье такой покупают. Может, неправильный? Но покупаем всегда.Я не говорил, что все зубы об него обломал))))

[Малышева]

нормальный творог рассыпчатый, зернами молочного цвета, запах кисломолочный. Конечно же не сухой, это уже курт получается. Сейчас в продаже есть зерновой творог, он идет со сливками и солью, вполне себе вменяемый продукт, разок в неделю можно есть

[Манюня]

А я, видимо, неправильный творог люблю - мягкий. Не совсем водянистый, конечно, но такой, чтобы можно было мазать на хлеб. А из рассыпчатого и готовить неудобно, его протирать и размягчать еще необходимо.